19 oktober 2016

Recept: Gehaktbrood met verborgen groente

Recept: Gehaktbrood met verborgen groente – van verschillende mensen heb ik de tip gekregen om groente in gehakt te verstoppen. In gehaktballen kun je gemakkelijk groente verstoppen door het heel klein te maken, of bijvoorbeeld door er peulvruchten aan toe te voegen. Ik wilde dit graag proberen, maar ik wilde dan wel zoveel groente in gehakt proppen dat de verhouding groente-vlees zo werd dat het ‘klopte’. 100 gram vlees op 150-200 gram groente, zeg maar. Ik vermoedde dat het mengsel dan veel te nat zou worden om balletje van de maken, dus ik heb er gehaktbrood van gemaakt. gehaktbrood-verborgen-groente-collage

Recept: Gehaktbrood met verborgen groente

Voor 2 à 3 personen.

ingredienten-gehaktbrood

Ingrediënten

  • 300 g rundergehakt
  • 2 uien
  • 2 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 ei
  • 6 el paneermeel
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

groente-gehaktbrood-zacht-pan

1. Snij de ui en paprika in stukjes en fruit deze met wat olijfolie in een pan.

2. Laat de groente goed afkoelen.

groente-gehaktbood-keukenmachine

3. Hak het groentemengsel fijn met een staafmixer of in de keukenmachine.

mengen-gehaktbrood-ei-groente-gehakt

4. Doe de gehakte groente, het ei en de gehakt in een kom en meng het goed.

gehaktmengsel-gehaktbrood-groente

5. Het mengsel is erg vloeibaar, voeg paneermeel toe om het wat steviger te maken. Bij mij zorgde 6 eetlepels voor een goed consistentie.

cakeblik-gehaktbrood-bakpapier

6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het gehaktmengsel er in. Duw het goed aan, zodat de hoekjes mooi vol gaan zitten en er geen stukken lucht in het gehaktbrood zitten.

gehaktbrood-gaat-in-de-oven

7. Bak het gehaktbrood in een voorverwarmde oven van 180 graden gaar. Wij hebben er een kerntemperatuurmeter in geprikt, voor de zekerheid. Na een half uur was een kerntemperatuur van 63 graden bereikt, maar pas na een uur was het gehaktbrood mooi bruin.

gehaktbrood-gesneden

8. Haal het gehaktbrood voorzichtig uit het cakeblik, en snij het in plakken.

Dreumes smaaktest

Jim vindt het echt superlekker. Hij merkt er volgens mij niks van dat het geen gewoon vlees is. Hij eet het lekker op, en is blij verrast dat hij deze keer zoveel ‘vleesje’ mag eten. Rogier en ik vinden het allebei ook erg lekker. Je proeft echt dat er groente in de gehakt zit, maar op een manier die meer en een lekkere smaak geeft.

gehaktbrood-groente-verborgen-met-patat

Hoeveel groente zit er nou in?

Nadat ik de groente gesneden had, heb ik deze gewogen, om de verhouding vlees-groente te bekijken.  Twee uien en drie paprika’s waren samen 577 gram, en de gehakt was 313. Als iedereen een derde gehaktbrood zou eten is dat dus ongeveer 100 gram vlees, dat is wat aanbevolen wordt door het Voedingscentrum. Het is ook 150-200 gram groente, en als je daar iets van sla op rauwkost bij eet kom je dus ook aan de 200 gram aanbevolen groente per dag. Een derde gehaktbrood eten is echter best veel. Het is mij en Jim zeker niet gelukt. Rogier wel, maar die telt ook voor anderhalf. 😉 Om echt een goede gebalanceerde maaltijd aan te bieden hoort er daarom echt een goede salade bij, denk ik.

gehakt-groente-verhouding-collage

Aanrader

Dit recept is echt superlekker, ik kan het iedereen aanraden. Ik heb het nu met ui en paprika gedaan, maar het kan met allerlei groente. Prei, wortel, selderij, zijn allemaal goede opties denk ik.

 

Heb jij weleens geprobeerd groente in gehakt te verbergen?

 

Dit artikel is deel van de reeks: Groente gerechten die kinderen wél lusten.

Bekijk het recept dat hiervoor kwam (knolraap en knolselederij uit de oven), en erna ().

Vorige post Volgende post

4 reacties

  • Reageren Roelina 11 oktober 2017

    Ik verstop al heel lang groente in gehakt maak er dan kleine toverballen van .maak ook zelf pasta saus met groente voor me kleine vriend eet nu al weken heel veel groente.me zus is super blij dat haar zoon nu pata met toverballen eet.dus dubbel zo veel groente.

  • Reageren Tessa 22 oktober 2016

    Wat een goed idee! Ik heb nog nooit gehaktbrood gemaakt en het staat al een tijdje op mijn to do list. Met extra groente is gezonder en lekkerder denk ik.

  • Reageren Nicole 20 oktober 2016

    Ik heb nog nooit gehaktbrood gemaakt, maar zo te zien is het erg makkelijk en het klinkt ook lekker!
    Nicole onlangs geplaatst…Shoplog Action | Familyplanner en XL agendaMy Profile

  • Reageren Jeanine 19 oktober 2016

    Hmm sneaky ja haha. Maar klinkt echt heerlijk. Hier zijn we echt dol op gehaktbrood. Ga het een keer maken!

  • Laat een reactie achter

    CommentLuv badge