11 oktober 2016

Boordevol wortelcake

Recept boordevol wortelcake – Eerlijk gezegd was ik niet van plan een dergelijke wortelcake te maken. Ik vind namelijk dat wortelcake niet zo’n gezonde manier is om je worteltjes te eten. Misschien vroeger enigszins, toen een wortelcake gemaakt werd met het pulp dat overgebleven was na het maken van wortelsap, maar nu echt niet meer. De meeste recepten voor wortel cake zitten lekker vol met boter, suiker en een beetje wortel. En hebben ook nog eens een lekker glazuurlaagje. Helemaal niks mis mee natuurlijk, als uitzondering, maar ik zou een dergelijke cake geen gezond alternatief voor gewone cake willen noemen.

redelijk-gezonde-boordevol-wortel-cakecollage

Met wortelrasp gevulde cake

Door het mislukte experiment met de sapcentrifuge van de Magimix van gisteren zat ik met een heleboel wortelrasp. Een deel heb ik wortelsalade van gemaakt, maar het was zoveel dat ik voor een deel een andere bestemming moest zoeken. Rogier was toevallig een appeltaart aan het bakken, en daar kreeg ik ook wel bakzin van. Ik besloot daarom om een ‘redelijk gezonde’ wortelcake te maken.

Recept ‘Redelijk gezonde’ wortelcake

Redelijk gezond, in verhouding tot gewone cake en wortelcake dan. Deze wortelcake is zeker niet gezond in vergelijking met een rauw worteltje, of wortelsalade. Ik heb als basisrecept een gewone gelijke hoeveelheden cake aangehouden. Alleen heb ik de boter vervangen voor olie, want olie heeft een gezondere vetzuursamenstelling dan boter. Ook heb ik iets minder suiker toegevoegd, minder suiker is beter natuurlijk, en bovendien vind ik die superzoete smaak niet nodig. En ten slotte heb ik dus héél veel wortelrasp toegevoegd.

ingredienten-wortelcake

Ingrediënten

  • 150 g koolzaadolie (Je kunt deze vervangen door iedere olie die je zelf wil, al zou ik persoonlijk NOOIT kiezen voor kokosolie. Lees hier waarom.)
  • 120 g basterdsuiker
  • 2 onafgestreken theelepels bakpoeder
  • 3 eieren (sorry er staan er maar twee op de foto, maar het moeten er echt 3 zijn)
  • 150 g zelf rijzend bakmeel
  • 200 g geraspte wortel

Bereidingswijze

Je kunt bij dit recept de mixer gebruiken, maar het hoeft niet. Het is makkelijk met de hand te roeren, en het heeft geen zin om veel lucht in het mengsel te slaan door alle olie, dus gewoon rustig roeren met een lepel is prima.

1. Giet de olie in een mengkom.

2. Doe de suiker erbij en roer deze er doorheen. Als je eventjes roert lost de suiker al deels op, en wordt het mengsel een beetje wittig.

3. Breek de eieren, kluts ze een beetje los en roer ze door het cakebeslag heen.

4. Zeef het zelfrijzend bakmeel en roer het door het beslag heen. Alleen dit stukje van het beslag roeren is een beetje zwaar.

cakebeslag-wortelcake-redelijk-gezonde

5. Voeg de wortelrasp toe en roer het beslag goed.

cakevorm-redelijk-gezonde-wortelcake

6. Vet de cakevorm goed in en giet het beslag in de vorm.

7. Bak de cake gaar in een voorverwarmde over van 180 graden Celsius, in ongeveer een uur.

boordevol-wortel-redelijk-gezonde-wortelcake

Dreumes smaaktest

Jim vind de cake prima te doen. Hij ziet het een beetje als brood volgens mij. Op de foto eet hij hem ook als ontbijt (fout hè?).

dreumes-wortelcake-redelijk-gezonde

Stiekem wat extra groente

Een dergelijke cake is een leuke manier om stiekem wat extra groente bij je kind naar binnen te sneaken. Als je toch al een stukje taart of cake zou geven, is dit net even iets beter. Maar het is natuurlijk geen goede manier om de groente bij de hoofdmaaltijd te vervangen.

 

 

Een lekker makkelijke cake, waar je je niet superschuldig over hoeft te voelen! Maak jij wel eens wortelcake?

 

Dit artikel is deel van de reeks: Groente gerechten die kinderen wél lusten.

Bekijk het recept dat hiervoor kwam (groentemuffins), en erna (pastasaus met verborgen groene paprika).

Vorige post Volgende post

2 reacties

  • Reageren Vlijtig Liesje 11 oktober 2016

    Nee echt nog nooit eigenlijk. Ik lees er wel altijd over in Amerikaanse boeken : )

  • Reageren Ilse van Kreanimo 11 oktober 2016

    Die wil ik ook wel eens proberen.
    Mijn kinderen eten best wel goed groenten.
    Alleen tomaat is hier bij 2 van de 3 wat moeilijk!
    Ilse van Kreanimo onlangs geplaatst…Toegeven dat ik het niet alleen kan en hulp zoekenMy Profile

  • Laat een reactie achter

    CommentLuv badge